Emma’s Sweet Potato

Purée de patates douces à la mode provençale pour un repas de Thanksgiving Franco-Américain

Emma – Bibliothécaire de l’Institut franco-américain

Ingrédients

• 1,5 kg de patates douces
• Huile d’olive de Provence
• Sel et poivre

1. Placer les patates douces au four à 80-100°, en conservant la peau du légume, pendant 45 minutes à 1 heure (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elles doivent être fondantes à cœur)
2. Une fois tièdes, les éplucher, les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter un généreux filet d’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre
3. Déguster (avec ou sans modération ?)